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Cucina senza compromessi

Cucina senza compromessi

L’Osteria

L’Osteria Badalì è il nuovo progetto di Nicola Schioppo volutamente radicato in un luogo non convenzionale di Firenze: nel cuore di San Niccolò, e fuori dai circuiti turistici, dove l’esperienza si fa autentica e i fiorentini si ritrovano a vivere l’arte, la storia e tradizione. Lontano dalla cultura massificata e dalle cucine d’élite, l’Osteria Badalì ha i piedi “nella terra”, bada alla sostanza, in un ambiente semplice e raffinato. La location con il doppio ingresso, da Via dei Renai e da Via San Niccolò, può ricordare un angolo nascosto di Parigi.

Il segno distintivo

La cucina di Badalì non accetta compromessi.
È rigorosa, schietta, con sapori decisi. Senza innovare né rivisitare, solletica la sfera dei ricordi attraverso le ricette più autentiche della tradizione toscana. Una terra di confine dove rifugiarsi e ritrovare se stessi, a stretto contatto con le usanze e le procedure di un tempo fatte di lunghe cotture e sapori precisi e contrastanti.

Cucina senza sale, credenza senza pane, cantina senza vino, si fa un mal mattino

Nicola Schioppo

“Si ricomincia a cucinare!”. Promessa mantenuta per lo Chef Nicola Schioppo che aveva dato appuntamento da altri fuochi. Interprete della tradizione, con la stessa grinta lo ritroviamo tra questi fornelli nel cuore di Firenze. La sua impronta è semplice e senza fronzoli. Guarda al passato senza stravolgere la sostanza facendo a meno della ricerca dell’innovazione a tutti i costi. Proprio come si faceva una volta, lo Chef vuole proporre un’esperienza nella cucina della memoria gastronomica collettiva.

In vino veritas

Il Sangiovese qui è di casa. È un’espressione straordinaria della nostra toscanità. In Toscana ci sono i più grandi DOCG. Ci riteniamo, con un certo orgoglio, “sangiovesisti” per eccellenza.

La griglia a legna

Lo scoppiettio della legna sulla brace, è un rumore che evoca ricordi rendendolo protagonista della cucina dell’Osteria. Risaltando i sapori veri della carne sulla brace si possono percepire sentori e profumi della legna utilizzata. Ogni giorno la griglia cuoce rigatino, bardiccio, salsicce di cinta, la fiorentina e molto altro. Un’esperienza senza compromessi.

Osteria Badalì

via dei Renai 11r , 50125 – Firenze

+39 055 226 4422
info@badaliosteria.it

Orari:
Martedì – Domenica
12:00 – 15:00 / 19:00 – 23:00
Lunedì chiuso