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Cucina senza compromessi

Cucina senza compromessi

L’Osteria

L’Osteria Badalì è il nuovo progetto di una compagine fiorentina volutamente radicato in un luogo non convenzionale di Firenze: nel cuore di San Niccolò, e fuori dai circuiti turistici, dove l’esperienza si fa autentica e i fiorentini si ritrovano a vivere l’arte, la storia e tradizione. Lontano dalla cultura massificata e dalle cucine d’élite, l’Osteria Badalì ha i piedi “nella terra”, bada alla sostanza, in un ambiente semplice e raffinato. La location con il doppio ingresso, da Via dei Renai e da Via San Niccolò, può ricordare un angolo nascosto di Parigi.

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L'Osteria

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Prenotazioni

Carta dei vini

Lo chef

La griglia

Il segno distintivo

La cucina di Badalì non accetta compromessi.
È rigorosa, schietta, con sapori decisi. Senza innovare né rivisitare, solletica la sfera dei ricordi attraverso le ricette più autentiche della tradizione toscana. Una terra di confine dove rifugiarsi e ritrovare se stessi, a stretto contatto con le usanze e le procedure di un tempo fatte di lunghe cotture e sapori precisi e contrastanti.

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Cucina senza sale, credenza senza pane, cantina senza vino, si fa un mal mattino

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VINI

DALLA CUCINA

La cucina del Badalì si propone interprete della tradizione con un’ impronta semplice ma accurata, attenta all’equilibrio tra qualità e gusto. Guarda al passato senza stravolgere la sostanza facendo a meno della ricerca dell’innovazione a tutti i costi. Proprio come si faceva una volta, lo Chef vuole proporre un’esperienza nella cucina della memoria gastronomica collettiva.

” E’ una storia d’amore la cucina. Bisogna innamorarsi dei prodotti e poi delle persone che li cucinano.”
(Alain Ducasse)

LO CHEF

In vino veritas

Il Sangiovese qui è di casa. È un’espressione straordinaria della nostra toscanità. In Toscana ci sono i più grandi DOCG. Ci riteniamo, con un certo orgoglio, “sangiovesisti” per eccellenza.

La griglia a legna

Lo scoppiettio della legna sulla brace, è un rumore che evoca ricordi rendendolo protagonista della cucina dell’Osteria. Risaltando i sapori veri della carne sulla brace si possono percepire sentori e profumi della legna utilizzata. Ogni giorno la griglia cuoce rigatino, bardiccio, salsicce di cinta, la fiorentina e molto altro. Un’esperienza senza compromessi.

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Osteria Badalì

via dei Renai 11r , 50125 – Firenze

+39 055 226 4422

+39 371 316 4767
info@badaliosteria.it

Orari:

Martedì – Domenica
19:00 – 23:00

Domenica a pranzo

12:00 – 14.30